人间“徽味”是清欢|环球动态
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尝一口“鲜香Q弹”的臭鱖鱼，夹一块外焦里嫩的毛豆腐，吃一片晶莹柔润的刀板香，喝一盏沁人心脾的黄山茶……“秀美”的黄山，美在山水人文，也美在舌尖美食。
黄山得天独厚的生态环境，造就了蕴含山水之灵的天然食材。臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等徽菜，俘获了无数人挑剔的味蕾。漫步大街小巷、闲坐酒肆茶楼，尝徽派美食、品黄山香茗，感受人间“徽味”，黄山之美美在人间有味。
“徽菜取材自然，是来自黄山好山好水的馈赠，博大精深的历史人文与地道好味的徽菜美食，在黄山得到完美融合。”在黄山披云餐饮文化有限公司总经理胡锡友看来，黄山荣膺“中国十大秀美之城”，既是“意料之外”，又在“情理之中”。作为徽文化的重要符号之一，徽菜的传承创新对促进黄山经济社会发展具有重要意义。
如何让徽菜为“秀美”黄山增色生香？中国徽菜大师钟少华有自己的理解。“要加强政策扶持，规范非遗传承，挖掘徽菜经典，创新产品呈现，注重线上营销，严格职业操守，真正把地道徽州美食奉献给市民和游客。”
“黄山不仅有绝佳的自然风光、深厚的文化底蕴，特色美食也吸引了越来越多人来到黄山、留在黄山。”在黄山求学、创业十余载，新黄山人牛志伟最难割舍的便是那独具风味的“徽州味道”。
“黄山是美食爱好者的天堂，在这里，不仅能感受最朴实的人间烟火，还能享受最极致的味觉盛宴。”牛志伟认为，黄山美食要想香飘更远，必须在工艺和匠心的传承上坚守初心，在产品口味和呈现方式上持续创新，更好适应市场需求，让美食真正成为“秀美黄山”的一张靓丽名片。
“黄山茶是徽州味道的代表之一，为了让更多年轻人爱上黄山茶，我们在传统茶饮的基础上，开发了创意调饮茶，将茶和水果、酒、咖啡等结合，更加丰富茶饮口感，为黄山茶探索更多可能。”在中心城区的解忧茶铺，店主汪穗穗早早沏好了茶，等待着顾客上门。汪穗穗期待，未来能有越来越多的年轻人与茶结缘，让传统黄山茶在快节奏的都市生活中升腾起袅袅茶香。
“吾心安处在黄山，秀美之地是徽州。”得知黄山获评中国十大“秀美之城”，被越来越多的人看见并喜爱，市民王九金难掩兴奋。作为一名出租车司机，王九金日常往返于车站与街巷，对家乡这座小城的山水人文、美食好物如数家珍。特别是每当外地游客提出关于黄山美食的疑问时，王九金总能第一时间作答，从口味到价格，再到美食背后的文化故事娓娓道来，给出最合适的推介。“美食是游客了解黄山的一扇窗户，我很乐意以自己的方式，让更多游客体验黄山不一样的秀美。”王九金说。
值班编辑：胡晓苗
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