鲤鱼做法家庭版_鲤鱼做法 全球热推荐
1、 鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它营养丰富、肉质鲜美，而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全，快来跟小编学一学吧。
(资料图片)
2、 红烧鲤鱼
3、 材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
4、 步骤：
5、 （1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
6、 （2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
7、 （3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
8、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
9、 （4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
10、 （5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
11、 （6）放入煎好的.鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
12、 鱼鳞冻
13、 材料：鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精
14、 步骤：
15、 （1）用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用；
16、 （2）鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净；
17、 （3）将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内；
18、 （4）鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；
19、 （5）入少许味精，进行提鲜；
20、 （6）放入少许食盐，进行调味；
21、 （7）鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型；
22、 （8）放锅内，开锅后，中火蒸20分钟；
23、 （9）蒸好后的鱼鳞，过滤；
24、 （10）滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季；
25、 （11）鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用。
26、 蒜爆鱼
27、 材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油
28、 步骤：
29、 （1）锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；
30、 （2）大火煮开后，再煮5分钟即可关火；
31、 （3）煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；
32、 （4）将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；
33、 （5）最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；
34、 （6）锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；
35、 （7）要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；
36、 （8）然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
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